Vinařství Ilias

Malé rodinné vinařství z Pavlova, ve kterém pracují pouze rodinní příslušníci, je zaměřeno na výrobu přívlastkových vín. Letošní produkce čítá na 30 tisíc lahví a měla by se do budoucna zvýšit na 40 000. Hrozny jsou z 90% pěstovány na vlastních vinicích, které leží na jihovýchodních svazích Pálavských vrchů. Vinařství hospodaří na 4,3 ha převážně mladých vinic.

Vína jsou vyráběna technologií řízeného kvašení. Bílá vína kvasí a zrají v nerezových tancích, červená zrají v dřevěných sudech, a některá i v sudech barrique.

Odrůdová skladba je následující: Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré, Chardonnay, Tramín červený, Merlot, Ryzlink rýnský a Modrý Portugal.

Vzhledem k tomu, že se v usměvavém majiteli vinařství snoubí tradiční řecká pohostinnost s pohostinností jihomoravskou, je návštěva vinařství skutečným zážitkem.